При условии сохранности иммунитета риск пищевого отравления для ВИЧ-инфицированного человека нисколько не выше, чем для неинфицированного. И тем не менее, во избежание пищевого отравления следует соблюдать некоторые правила предосторожности.

При снижении уровня СD4-лимфоцитов до 200, такой человек в большей степени предрасположен к пищевым отравлениям. Антиретровирусная терапия поможет укрепить ваш иммунитет и уменьшить риск пищевых инфекций.

Приведенные ниже общие советы по обработке, приготовлению и хранению пищевых продуктов также помогут снизить риск пищевого отравления.

Возможно, что вы найдете следующие советы полезными для вас:

• Приготовленная пища должна храниться в холодильнике и использоваться в течение не более двух дней. Приготовленные блюда, которые вы хотите хранить на протяжении более двух дней, следует замораживать сразу после приготовления.
• Охлажденные блюда перед употреблением должны быть тщательно разогреты.
• Воздержитесь от использования заплесневелых продуктов, продуктов с истекшим сроком хранения, а также расколотых яиц.
• Тщательно мойте фрукты и овощи перед употреблением. 
• Поддерживайте чистоту рабочих поверхностей и разделочные досок, используемых для приготовления пищи.
• Храните сырые продукты отдельно от готовой пищи.

При ослабленном иммунитете, вам также следует:

• воздерживаться от приема блюд из сырого мяса, сырой рыбы, сырых яиц, а также любые блюда из полуготовой птицы или свинины.
• избегать употребления в пищу непастеризованных сортов сыра и сыра с плесенью (например, Бри или Стилтон), а также свежего молока и непастеризованных кисломолочных продуктов.
• Избегайте приема «живых» йогуртов пробиотиков и добавок, содержащих живую бактериальную культуру.